先月25日に漬け始めた、いずし「飯寿司」は、
今日で10日目。
重しを重くする日です~
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水はちゃんと上がっています。
水は濁っていません。
酸っぱくなく、しょっぱくもありません・・・
20日頃に味見してとありましたけれど、
どの加減がよいのか初めての試みなので、
その頃にどなたかに見てもらうのが一番でしょうね~
そして前回の記事の中で
”今日は重しなしで、明日から10日間は5Kの重し、
そのあと15Kの重しをして40日間待ちます。”
と書いたのですが、5k丁度の重しがなかったので
実際には3.5k2個使っていました。
そして今日、写真のように10kと3.5kの重しを。
重しのかけ方が重要と漬け方に書いてあったのを思い出し
再度、漬け方を色々見て結局10k2個で20kの重しにしました。
重すぎるということあるのかしら・・・
先ほど聞いた方は、
「最初に重しを重くして後はほどほどにする。」とのこと。
いずし作り、大丈夫かしら、不安になってきました。。。
きっときっと上手に漬けられますように~~~

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