今朝も寒かったです。
漬け物を漬けるにはちょうど好い気温なのではないかしら。
うるかしてあったニシンの鱗を取り、大根・札幌キャベツ・人参などを切り、
麹と塩を混ぜて準備が整いました。
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樽にビニールをして少しずついれては混ぜての繰り返し・・・
4斗袋いっぱいに、重しをしてかさが減るのを待ち、
塩が上がってきたのを確認してから気温の低いところで保管します。
食べ始めるのは12月に入ってから、美味しく出来上がって欲しいです~
そして今日は、初挑戦も!
大根を買われたお客様が仰っていた「ビール漬け」
これは5日ほどで食べられるとのこと、
どんな漬け物になるのでしょうか?楽しみです~~~

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