今年も恒例のニシン漬けを朝から～
米のとぎ汁につけてあったニシンの鱗を取り、
一口大にきるところからスタート。
長大根・札幌キャベツは乱切り
生しょうが・人参は粗めの千切りに。
樽に切った野菜と麹・ニシン・塩を少しずつ混ぜながら漬けていきます～
今年は、瀬戸のあらじおを使ってみました。
毎年出来上がりまで不安で過ごしますが、今年も・・・
今年の材料、全体に少なめで唐辛子は入れませんでした。
大根4本・・・切って量ると4ｋ
人参2本・・・切って量ると430ｇ
札幌キャベツ1玉・・・切って量ると3ｋ
生しょうが2こ・・・切って量ると100ｇ
麹2袋・・・440ｇ
ニシン16本・・・量るの忘れました(^-^;
全部の重さ約8ｋ
塩は3％なので240ｇ
昨年に比べるとかなり量が少ないのが分かります。
美味しく出来上がりますように～～～
2件のコメント
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今年も漬けられたのですね。
あ～ 出来上がった時の香りが漂ってくるよう ・・・ 。
きっと 美味しく出来ますね ♪
花mameさんへ
はい、今年も漬けました～
家族はあまり食べなくて、お振る舞いがほとんどなので、
今年は量を減らしたのですけれど、少なすぎたかもしれません。
美味しくできると良いのですけれど・・・