ここ一ヶ月ほど、毎日2007年11月25日 (日)の記事
「初めてのいずし作り」に検索で来られる方が何人も～
おもいっきり食べたい！の思いから作り始めた飯寿しも
今年で4年目。
二日ほど前より準備にとりかかり、今日無事漬け終わりました。
新巻を今年は3本。
買ってから冷凍保存せず冷蔵庫に入れておいたので、
いつもより塩がまわっているかもしれません。
二日ほど前、一口大に切り冷蔵庫へ。
昨夜は、キャベツ・人参・大根を切って、塩をして一晩。
今朝はご飯を炊き、冷めたところで麹をまぜ
生しょうが・唐辛子を切るところから始めました。
寿司桶につけもの袋を2枚ひき笹を一面に～
次にご飯を、其の次は切った鮭を並べ、
その上に、
これを三度繰り返して一番上に笹をして終わり。
今日一晩はおもしをせずそのまま。
明日には10kの重しを29日まで、
その後は20kの重しを30日間したままに。
40日間の時を経て出来上がり・・・
来春1月10日には寿司を桶を逆さまにして一晩水切りをして
食卓に登る予定、楽しみです～～～
材料
大根太めで長かったので3本
人参太めで大きかったので2本
キャベツは札幌キャベツ1玉
生しょうが2つ
唐辛子10ｇ
麹200ｇ 2袋
ご飯8合
酢 2合
2件のコメント
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こんにちは。
今年も漬けられたのですね。
今回は 材料のサケが３本画像付き♪
しかも このまま冷蔵庫に入れられていたとのこと、
大きな冷蔵庫があるあたり
れいこさんのお家だなぁ と思います ( ＾ω＾ )
今日の記事を見れば
素人でも出来そうな感じ！
いつか 作ってみたいなぁ。
ますます 検索数も増えるのでは？
今年も美味しく出来る事でしょう。
出来たら またアップしてくださいね☆
花mameさんへ
大きな冷蔵庫あります、お店の冷蔵庫。
お客様から見えないようにハッポースチロールに入れ奥の方に～(*´vﾟ*)ゞ
食べたい一心で作り始めたいずし作りも
早いもので今年で4年目、
どうか今年も美味しくできますようにと
願っています。。。