今日は朝からニシン漬け作りでした。
まずは、大根6本とキャベツ3玉を乱切り、
人参6本と生姜2個は針切りに。
赤唐辛子10本は小口切り。
昨夜から米のとぎ汁につけてあったニシンを
よく洗い、鱗を取り3センチの一口大に。
塩400ｇと麹300gを混ぜ合わせて下準備完了～！
樽に漬け物袋をいれ材料を少しずついれ、
両手でザックザックとかき混ぜることの繰り返し。
材料の2倍の重しをのせて、2週間後にはできあがりです！！
昨年は我が家にはちょっと塩のききすぎ・・・(^_^;)
今年はうまくいきますように～～～